新茶、2番茶の摘栽がおわりましたので、紅茶製造の技術を伝承と確認するため茶園に残した茶葉で、和紅茶を製造しました。

紅茶も緑茶や烏龍茶と同じお茶の葉から作られます。ただ、それぞれのお茶の種類に適した品種があると言われています。全体が茶色になり、浅い発酵、中ぐらいの発酵、深い発酵と、3種類を作ってみました。　少し熟成させてから、秋冬に飲んでみようと思います。　また、ハーブとのブレンドテストもしようと思います。